Coma macarrão, corra rápido.
Amantes de carboidratos, hoje é seu dia de sorte – um cientista de alimentos australiano rejeitou as críticas que afirmam que a massa é um alimento não saudável.
“Você provavelmente sabe que existem recomendações sobre quanta energia (quilojoules ou calorias) devemos ingerir em um dia”, escreve Emma Beckett, professora sênior de ciência alimentar da Universidade de Newcastle, em The Conversation. “Essas recomendações são baseadas no tamanho do corpo, sexo e atividade física.”
“Mas você pode não [perceber] que também existem recomendações sobre o perfil de macronutrientes – ou tipos de alimentos – que fornecem essa energia”, acrescenta ela, observando que essa categoria de nutriente é composta por “gorduras, carboidratos e proteínas” que “são decompostos no corpo para produzir energia.”
A massa realmente tem alto teor de carboidratos, com cerca de 38 gramas de carboidratos em média por xícara de macarrão cozido, juntamente com 0,6 gramas de gorduras e 7,7 g de proteínas, escreve o cientista de alimentos. Mas, de acordo com a escala australiana para intervalos aceitáveis de macronutrientes, os humanos devem buscar obter cerca de 45 a 65% de sua energia de carboidratos, 20 a 35% de gorduras e 10 a 30% de proteínas.
Traduzido em proporções, isso significa que “pode ser saudável comer entre 1,2 e 6,5 vezes mais carboidratos em um dia do que proteína”, escreve Beckett, “já que cada grama de proteína tem a mesma quantidade de energia que um grama de carboidratos .”
“A proporção de carboidratos para proteínas na massa é de 38g a 7,7g, o que equivale a aproximadamente uma proporção de 5:1, bem dentro da faixa aceitável de distribuição de macronutrientes”, acrescenta ela.
Além disso, “uma xícara de macarrão cozido contém cerca de um quarto de nossa ingestão diária recomendada de vitaminas B1 e B9, metade da ingestão recomendada de selênio e 10% de nossas necessidades de ferro”, observa o cientista de alimentos.
Além dos detalhes arenosos, a forma como a massa é consumida – geralmente como base para uma refeição com acompanhamentos – a torna uma excelente fonte de obtenção de outros nutrientes também.
“A massa também não é normalmente consumida sozinha”, reflete Beckett. “Portanto, embora alguns alertem sobre os perigos dos picos de açúcar no sangue ao comer ‘carboidratos puros’ (ou seja, apenas carboidratos sem outros alimentos), isso normalmente não é um risco para o macarrão”.
Resumindo, comer macarrão não é apenas ruim para você, mas pode ser uma parte saudável de uma dieta balanceada. Se você adicionar vegetais aos seus pratos de massa ou comê-los à parte, melhor ainda.
Publicado em 21/01/2023 08h29
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