doi.org/10.3389/fnut.2024.1366231
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#chocolate
Os autores sugerem que aqueles que gostam de chocolate amargo devem considerar limitar sua ingestão a uma onça por dia para permanecerem cautelosos
Um estudo recente da George Washington University revela que uma porcentagem preocupante de produtos de cacau nos EUA excede as diretrizes de metais pesados, com produtos orgânicos apresentando concentrações ainda maiores.
Pesquisadores da GW analisaram 72 produtos de cacau de consumo, incluindo chocolate amargo, a cada dois anos durante um período de oito anos para contaminação com chumbo, cádmio e arsênio, metais pesados “”que representam um risco significativo à saúde em quantidades suficientes.
Todos nós amamos chocolate, mas é importante comer com moderação, assim como outros alimentos que contêm metais pesados, incluindo peixes grandes como atum e arroz integral não lavado, – disse Leigh Frame, diretora de medicina integrativa e professora associada de pesquisa clínica e liderança na Escola de Medicina e Ciências da Saúde da GW. Embora não seja prático evitar metais pesados “”em sua comida completamente, você deve ter cuidado com o que está comendo e quanto.
O estudo exclusivo foi liderado por Leigh Frame e o autor principal do estudo, Jacob Hands, um pesquisador estudante de medicina no Laboratório Frame-Corr na Escola de Medicina e Ciências da Saúde da GW.
Os pesquisadores usaram um limite de níveis máximos de dose permitidos para avaliar a extensão da contaminação por metais pesados “”em uma variedade de produtos de chocolate, encontrados nas prateleiras dos supermercados.
Principais descobertas
43% dos produtos estudados excederam o nível máximo de dose permitido para chumbo.
35% dos produtos estudados excederam o nível máximo de dose permitido para cádmio.
Nenhum dos produtos excedeu o nível máximo de dose permitido para arsênio.
Surpreendentemente, os produtos rotulados como orgânicos apresentaram níveis mais altos de chumbo e cádmio em comparação aos produtos não orgânicos.
Principais conclusões
Para o consumidor médio, consumir uma única porção desses produtos de cacau pode não representar riscos significativos à saúde com base nas concentrações medianas encontradas. No entanto, consumir várias porções ou combinar o consumo com outras fontes de metais pesados “”pode levar a exposições que excedem o nível máximo de dose permitido.
Alimentos com altos níveis de chumbo podem incluir alimentos de origem animal que podem bioacumular metais pesados “”(mariscos, vísceras) e alimentos ou suplementos de ervas cultivados em solo contaminado e/ou importados de países com menos regulamentação (por exemplo, China, Nigéria, Índia, Egito). Para o cádmio, as principais preocupações são as mesmas com a adição de algumas algas marinhas, especialmente algas marinhas Hijiki. Os consumidores devem estar cientes dos potenciais riscos de exposição cumulativa, particularmente com produtos de cacau rotulados como orgânicos, pois podem ter maiores concentrações de metais pesados. Uma porção de chocolate amargo é normalmente de uma onça e geralmente tem sido sugerido que tem benefícios para a saúde, incluindo saúde cardiovascular, desempenho cognitivo e inflamação crônica. No entanto, a pesquisa é limitada e as preocupações sobre metais pesados “”ainda não foram levadas em consideração.
Publicado em 15/08/2024 19h15
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