doi.org/10.1016/S2542-5196(24)00118-9
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#alimentação #Dieta
Um estudo indica que reduzir o consumo de carne processada em cerca de um terço nos EUA pode prevenir mais de 350.000 casos de diabetes em dez anos, bem como diminuir significativamente os casos de doenças cardiovasculares e câncer colorretal. Os pesquisadores usaram uma microsimulação para analisar o impacto da redução da ingestão de carne vermelha processada e não processada em vários resultados de saúde.
Reduzir o consumo de carne processada em aproximadamente um terço pode ajudar a evitar mais de 350.000 casos de diabetes nos EUA em uma década, de acordo com um estudo.
Reduzir a ingestão de carne processada por adultos nos EUA em 30% – o equivalente a cerca de 10 fatias de bacon por semana – também levaria a dezenas de milhares de casos a menos de doenças cardiovasculares e câncer colorretal, dizem os pesquisadores.
Uma equipe da Academia Global de Agricultura e Sistemas Alimentares da Universidade de Edimburgo, juntamente com a Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill, desenvolveu uma ferramenta de simulação para estimar os impactos na saúde da redução do consumo de carne processada e carne vermelha não processada.
Embora muitos estudos tenham identificado ligações entre altos níveis de consumo de carne processada e doenças crônicas, poucos avaliaram o impacto em vários resultados de saúde. Algumas pesquisas anteriores também sugerem que a carne vermelha não processada pode contribuir para o risco de doenças crônicas, mas as evidências ainda são limitadas.
Resultados da simulação:
Os pesquisadores usaram dados de uma pesquisa nacional de saúde dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) para criar uma amostra simulada e representativa da população adulta dos EUA – a chamada microsimulação.
A microsimulação deles é a primeira a estimar os efeitos da redução do consumo de carne processada e carne vermelha não processada – de 5 a 100 por cento – em vários resultados de saúde nos EUA.
A equipe estimou como as mudanças no consumo de carne afetam o risco de diabetes, doenças cardiovasculares, câncer colorretal e morte em adultos. Os efeitos foram avaliados na população geral e separadamente com base na idade, sexo, renda familiar e etnia.
Além de prevenir mais de 350.000 casos de diabetes, cortar a ingestão de carne processada em 30 por cento levaria a 92.500 casos a menos de doenças cardiovasculares e 53.300 casos a menos de câncer colorretal ao longo de uma década, dizem os pesquisadores.
Neste cenário, descobriu-se que homens brancos e aqueles com renda familiar anual entre US$ 25.000 e US$ 55.000 tiveram os maiores benefícios para a saúde.
Comparando tipos de carne:
Os pesquisadores também analisaram os impactos da redução da ingestão de carne vermelha não processada sozinha e do corte do consumo de carne processada e carne vermelha não processada.
A redução do consumo de ambas em 30% resultou em 1.073.400 casos a menos de diabetes, 382.400 casos a menos de doenças cardiovasculares e 84.400 casos a menos de câncer colorretal.
A redução da ingestão de carne vermelha não processada sozinha em 30% – o que significaria comer cerca de um hambúrguer de carne bovina de um quarto de libra a menos por semana – resultou em mais de 732.000 casos a menos de diabetes. Também levou a 291.500 casos a menos de doenças cardiovasculares e 32.200 casos a menos de câncer colorretal.
A descoberta de que mais casos de doenças foram prevenidos pela redução de carne vermelha não processada em comparação à carne processada se deve em parte à ingestão média diária de carne vermelha não processada ser maior do que a de carne processada, em 47g por dia versus 29g por dia, respectivamente.
Como menos se sabe sobre o efeito de comer carne vermelha não processada no risco de doenças crônicas, a equipe diz que essas estimativas devem ser interpretadas com cautela e que mais pesquisas são necessárias.
A professora Lindsay Jaacks, presidente pessoal de saúde global e nutrição da Universidade de Edimburgo e uma das autoras do estudo, disse que o corte no consumo de carne foi recomendado por organizações nacionais e internacionais para reduzir as emissões de gases de efeito estufa, incluindo o Comitê de Mudanças Climáticas aqui no Reino Unido e o Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas ou IPCC. Nossa pesquisa descobre que essas mudanças nas dietas também podem ter benefícios significativos para a saúde nos EUA e, portanto, isso é um claro ganho para as pessoas e para o planeta.-
Publicado em 01/08/2024 14h49
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