doi.org/10.1016/j.cdnut.2024.102142
Credibilidade: 989
#Asma
Pão feito com levedura probiótica apresentou resultados promissores em experimentos com ratos, indicando seu potencial no combate à asma, que atinge 20 milhões de brasileiros
Pesquisadores brasileiros criaram um tipo de pão que pode potencialmente prevenir a asma, uma doença respiratória que leva a aproximadamente 350 mil internações hospitalares anualmente no SUS (Sistema Único de Saúde), o sistema público de saúde do país.
A formulação, cujo pedido de patente foi depositado no Brasil (BR1020210266465), está descrita em artigo publicado na revista Current Developments in Nutrition, contém Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905, uma cepa de levedura de cerveja com propriedades probióticas que comprovadamente atenua os sintomas de asma em camundongos.
Ainda são necessários mais ensaios envolvendo voluntários humanos.
Uma das doenças mais comuns no mundo, a asma é cada vez mais frequente e atinge cerca de 20 milhões de brasileiros, segundo banco de dados mantido pelo Ministério da Saúde (DATASUS).
É caracterizada principalmente por inflamação das vias aéreas e hiperresponsividade.
Suas causas exatas são pouco compreendidas, mas sabe-se que está associada a irritantes ambientais, dieta e microbiota intestinal, entre outros fatores.
Probióticos e Asma: Pacientes asmáticos podem se beneficiar da ingestão de probióticos graças à ligação com a microbiota intestinal.
Essas bactérias benéficas normalmente são administradas sozinhas ou misturadas a laticínios como leite, iogurte e kefir, mas nada impede o uso de outros veículos, o que é aconselhável para pacientes que sofrem de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite.
Neste estudo, financiado pela FAPESP, pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) incluíram pela primeira vez S.cerevisiae UFMG A-905 em pães fermentados naturalmente.
Grupos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) colaboraram no projeto.
Para avaliar o seu potencial, os investigadores testaram e compararam três tipos de pão.
O primeiro foi fermentado com levedura comercial, o segundo com S.cerevisiae UFMG A-905 e o terceiro com S.cerevisiae UFMG A-905 acrescido de microcápsulas contendo S.cerevisiae UFMG A-905 viva.
Adicionamos levedura viva encapsulada para melhorar a viabilidade e atividade probiótica na alta temperatura alcançada durante o processo de cozimento,- disse Marcos de Carvalho Borges, último autor do artigo e professor do Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP-USP).
As microcápsulas protegem os compostos bioativos e probióticos, melhorando a sua estabilidade, sobrevivência e biodisponibilidade.- Ratos com asma foram alimentados com diferentes tipos de pão durante 27 dias.
Ao final do experimento, os camundongos alimentados com pão S.cerevisiae UFMG A-905 apresentaram menos inflamação das vias aéreas e níveis mais baixos de biomarcadores de asma (interleucinas 5 e 13, ou IL5 e IL13, que são proteínas secretadas pelo sistema imunológico).
Em camundongos alimentados com pão contendo fermento microencapsulado, a hiperresponsividade das vias aéreas e os níveis de IL17A, outro biomarcador de asma, também foram reduzidos.
Esses resultados foram semelhantes aos de estudos anteriores, confirmando que S.cerevisiae UFMG A-905 vivo pode ajudar a prevenir a asma.
Descobrimos que ambos os tipos de pão fermentados com S.cerevisiae UFMG A-905 preveniram o desenvolvimento de asma nos camundongos, o que em conjunto com os resultados de outros experimentos mostra que esta levedura tem efeitos altamente consistentes e parece genuinamente capaz de combater esta doença respiratória desordem”, disse Borges.
Próxima etapa: ensaio clínico: Embora reconhecendo as limitações do estudo, como não incluir pão fermentado com fermento comercial mais microcápsulas e não avaliar a sobrevivência das microcápsulas de S.cerevisiae UFMG A-905 após o cozimento, os cientistas acreditam que agora podem tomar o próximo passo, que consistirá no desenvolvimento de um protocolo de ensaio clínico para observar os efeitos da levedura em seres humanos.
O produto tem um potencial significativo”, disse Borges.
O pão é um alimento natural consumido por quase todas as pessoas, incluindo as crianças.
É facilmente distribuído e tem uma boa meia-vida na prateleira.
Publicado em 06/07/2024 09h32
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